Aboliamo anche il Palio!

Eh beh c'era da aspettarlo.
Il Fronte Internazionale Walt Disney per Liberazione degli Animali Sofferenti e Vittime dell'Uomo ha individuato il nuovo apocalittico e sadico macello che va messo al bando, vanno castrati i suoi adepti, da affossare senza problemi una tradizione secolare e tremendamente viva.

Il sagace Ministro del Turismo, la Brambillona più famosa per le sue autoreggenti che non per idee o prospettive politiche particolarmente intelligenti, ha deciso: anche noi abbiamo le nostre corride, il Palio di Siena va abolito.
Per rispetto agli animali, i cavalli nello specifico, che lì vengono barbaramente maltrattati.
Repubblica e Corriere.

La questione sarebbe lunga, ma le vacanze finalmente si avvicinano e non abbiamo tanta voglia di affrontarla.
Meglio che il Ministro continui ad occuparsi di lingerie, in ogni caso.

A Siena come prevedibile l'hanno presa bene.

Comunque, come già per la questione catalana e le corride a Barcellona, i numeri di cui si parla non sono certo enormi.
A spanne a una ventina di cavalli verrà risparmiata la terrificante agonia (?) della corsa nella piazza, in quella meravigliosa e straordinaria piazza dove dev'essere bello correre, i muscoli lucidi e tesi, lo sbuffo animale, i colori dei gonfaloni e l'adrenalina della gente, secoli di storia sotto gli zoccoli.
Bravi.

Pensando di fare cosa gradita, come regalino prevacanziero e in omaggio al tema dibattuto, ecco quindi qua sotto la ricetta della picula ad caval: inarrivabile vertice della cucina piacentina, è uno di quei piatti che sono in grado di riconciliare con tutto.
Con i piaceri del palato, con i cavalli che corrono, e con quelli che non correranno più: almeno che uno di loro non finisca tristemente nella tenuta di un qualche forzaidiota, a fare patetica mostra di sé come totem del riscatto dei poveri animalucci maltrattati da noi sadici, ma regali i suoi quarti alle cucine sapienti e ai piatti desiderosi di queste nostre parti.

Ah dimenticavo: si consiglia un rosso fermo, va benissimo un Gutturnio Riserva.



Picula ad Caval

La pícula è un piatto a base di carne trita di cavallo.Per apprezzarlo fino in fondo è consigliabile consumarlo subito. Nella cultura gastronomica piacentina viene sempre servito abbinato alla polenta.

Ingredienti per 4 persone

gr. 400 carne di cavallo macinata non troppo fine,
1/2 cipolla tritata,
1 mestolo di brodo o 1/4 di lt. di vino bianco secco,
gr. 250 pomodori pelati,
gr. 30 lardo pestato,
gr. 200 peperoni,
1 cucchiaio di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico) tritate con 1/2 spicchio d’aglio,
sale,
pepe

Preparazione

Fate soffriggere la cipolla tritata nel lardo pestato, aggiungete la carne e lasciate rosolare a fuoco lento.
Allungate con il brodo (o vino bianco) e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Aggiungete i pomodori e i peperoni in precedenza tritati (e senza semi), lasciate cuocere per circa 40 minuti, quindi unite le erbe aromatiche tritate con l’aglio.